Gerenciamento de estoques diferentes por usuários e estoque único por usuários com PHP

Bom galera, recentemente fiz um sistema para uma paleteria, foi solicitado que o estoque de paletas fosse gerenciado por usuários, no caso cada local de venda tem 2 freezer e 2 atendentes, cada usuário tem seu freezer e por sua vez o seu estoque, e o rapaz veio falar comigo sobre um equívoco, no caso deles a água não vai ser dividida, no caso os 2 usuários vão vender as águas juntas e alguns outros produtos, então o que vocês me aconselham a fazer?