Segurança de dados no SQL Server

Boa tarde Augusto.

Depende do caso.

Normalmente se usa permissões de usuários. OU seja, os dados sensíveis ficam disponíveis apenas para usuários específicos.

Agora se uma tabela que contenha dados comuns e outros mais sensíveis, tudo dentro de uma mesma tabela, ai podemos usar além da segmentação por permissão de usuários, o recurso de views..

O SQL também tem recurso de criptografia, mas esse recurso só vi ser utilizado uma vez, levando em conta todos os projetos que participei.

Espero ter ajudado.

Grande abraço.

Geralmente esses dados são gravados criptografados pela aplicação, para que nem mesmo o DBA tenha acesso a informação assim como a chave de criptografia.