Alterar a codificação para ANSI no PHP

Opa pessoal, to com um problema na minha aplicação pois meu código esta em um padrão e meu banco esta em outro, no php eu consigo alterar a codificação da string, exemplo, receber utf8 e migrar para ansi?

Tambem to pensando em alterar o padrão no banco, mas to com receio de dar problema no que já existe.

No aguardo.