Cadastro de formulário em JAVA

E ai pessoal, blê?

Estou tentando fazer um trabalho da faculdade, resumindo é um sistema para academia para ser desenvolvido em java.
Por ser iniciante encontrei dificuldade para salvar os dados cadastrados ex; nome, altura, peso... Em uma lista em tempo de execução, sem precisar de banco de dados.
Alguém poderia me dar alguma dica?