Como atualizar estoque, por pedido e venda ?

Ai pessoal estou fazendo sistema que trabalha com estoque, pedido e venda (é minha primeira vez nessa parte).

Eu queria que alguém me ajudasse. Já esta tudo pronto só falta essa parte de atualizar o estoque(+) e a venda (-).
Vi alguns exemplos mais queria algo menos complexo, algo mais símples e eficaz.

Estou com um outro problema também.

Tenho 3 lojas (exemplo). uma é a matriz e as outras filiais. Preciso saber quanto de produto eu tenho na loja para eu poder repor caso eles estejam abaixo do padrão.

Como ficaria meu banco e como eu faria a atualização desse banco?


Se alguém poder me ajudar eu ficaria muito grato.