como criar uma classe para inclusao/alteracao/exclusao

Estou comencando agora em orientacao a objetos e tenho algumas
duvidas, desculpem se eu falar alguma besteira.

Estou trabalhando com herenca de formularios nos meus cadastros, e
para controles simples de select e delete para cada tabela que se
refere a um cadastro estou conseguindo fazer, o minha duvida e quando
utilizo insert e update.

Como eu posso criar uma classe, que informe qual tabela e campos
desejo inserir, e quando for atualizar informar quais campos de qual
table desejo atualizar.

Como cada tabela tem um numero de campo especifico, uns tem 3 outros
10 por exemplo, como que eu posso fazer.

Estava tentando fazer algo do tipo.

incluidados(nometabela,campo1...campoN);
atualizardados(nometabela,campo1...campoN,codigo);

Ainda nao tive muito sucesso :(

[]s
dudu