Como gravar caracter & em banco postgree latin1

Oi pessoal, td bem?
Se eu inserir em algum input do meu formulario o caracter E comercial (&), nenhum carater que está após ele é gravado.
Ex.: se eu inserir aaa&&& ele vai gravar somente aaa

Recentemente alterei a codificação das tabelas de utf8 para latin1 justamente por problemas de codificação e resolvi tudo até me aparecer este problema.

Sério Puma