Como pegar o ultimo valor de um campo em SQL

Tenta usando um ADOQuery:
Var
Variavel : String; //Depende do tipo de campo...
Begin
Query.SQL.Text := ´Select * From Tabela´;
Query.Open;
Query.Last;
Variavel := Query.FieldByName(´Campo´).Value;
Query.Free; //ou Close

Espero que tenha ajudado.

Não entendi bem sua pergunta, mas a resposta do Fábio alimenta a variável com o último registro da Qry, caso queira pegar o maior valor da tabela e só fazer o mesmo que ele fez porem dê um select max(Nome do campo) as qualquer nome
from tabela

variavel := qry.fieldbyname´(´QualquerNome´).as integer