DataTable Ajax - Como manipular dados retornados do servidor?

table = $(''.dataTable'').DataTable({
            ''destroy'':true,
            ''ajax'':{
                ''url'':DIRPAGE + ''/painel/exibir-brinde/todos'',
                ''method'':''GET'',
                ''dataSrc'':''''
            },

            ''columns'':[
                {''data'':''nome''},
                {''data'':''doc''},
                {''data'':''brinde''},
                {''data'':''data''},
                {''data'':''empresa''},
                {''defaultContent'':''<td class="id"><button class="btn btn-success btn-resgatar" value="id_usuario" id_brinde="id_brinde"><i class="fas fa-plus-circle"></i> Resgatar </button></td>''}
            ]
        });