datatable em xml

A ideia de armazenar dados em XML, na maioria das vezes, está ligada a transferência de dados. Geralmente se salva dados em XML para enviá-los em um formato que possa ser lido por outra aplicação.

No exemplo que li, ele salva em arquivos xml e lá ficam, isso pode ser considerado algo de risco para os dados ou isso é momentaneo e os dados são limpos do xml e enviados para o banco?

Como eu disse e reforço, GERALMENTE XML é usado para transferência de dados, mas pode ser usado para armazenamento temporário ou para fins específicos.
Eu mesmo já desenvolvi uma aplicação que usava arquivos XML como base de dados, devido a algumas limitações.

Então XML é somente para casos bem especificos, raramente utilizados, entendi dessa forma.

Raramente utilizados não, são muito utilizados, principalmente em ambiente web (apesar de hoje concorrer com o JSON).

Ai ai, ja adicionou outra "coisa" rsrsrs, vamos lá. tem algum material que explique algo bem na pratica, acho que com material do tipo didatico vou acabar não entendendo.