Desenvolver projeto

Eu acho banco de dados só deve ser envolvido quando realmente o projeto estará em andamento.

Se estiver na fase de análise de requisitos, a resposta é não. Mas nada impede que você já comece a preparar a estrutura do banco para receber seu projeto.

Eu penso assim, como o Eduardo Falou, quando a analise estiver pronta, já podemos fazer a modelagem do banco já para ir adiantando ou isso é pra fazer depois?

Faria tambem juntamente com o banco de dados.

Já para ir testando juntamente com o desenvolvimento.