Duvida na utilização de records

Ola este é meu primeiro post então desculpe se por acaso for um to´pico duplicado.
Estou com o seguinte problema :
depois que gravei as informações num arquivo .dat utilizando record como posso atualizar um determinado registro (suponha que eu tenha uns 10 dividido em nome, nota, dataHora Cad).
e também gostaria de saber como excluir determinado registro.

PS. Estou usando a aplicação console do Delphi.

Obrigado!