dúvida - sobre controle de produtos.

Boa tarde. gostaria de tirar umas dúvidas com vcs se possível..
Queria... fazer um controle de estoque ..
minha dúvida é como controlar os produtos..
ou seja..
Gostaria de subdividir minhas tabelas..
exemplo..
001 produtos de escritorio
002 produtos de almoxarifado
003 produtos de limpeza

...
e outra tabela seria
001(produtos de escritorio) lapis
002 armario
003 desinfetante
003 alcool... etc..

estou com as seguintes tabelas
produtos que seria no caso a primeira tabela (a do escritorio ,almoxarifado etc),,
com os campos
CodProd.
Descricao

e a outra Subproduto
Codsubprod
codprod
descricao
saldo..

gostaria de fazer o seguinte ... qdo for cadastrar itens ou saldo de itens no estoque.. qdo selecionar por exemplo Limpeza... ele me retorne os itens cadastrados para mim adicionar o saldo...

1º meu raciocínio está certo com as tabelas?
2º esta parte do retorno é feita com sql?
3º este é o melhor caminho ou tem outros mais práticos?

obrigado pela ajuda..

JM