Java e criação de tabelas

A que tipo de tabelas você se refere?

seria as tabelas do proprio banco, é possivel criar apartir da propria aplicação?

Da mesma forma que você executa scripts de insert, select, update, etc, pode executar os scripts de CREATE, DROP, ALTER, etc.
Ou seja, você pode executar tanto DML quanto DDL.

poder ser feito somente com java? ou é necessario frameworks, pluggins...algo externo?

Só precisa usar as classes de conexão com o banco, aquelas que você já deve ter usado algum dia para executar um script.

somente isso e tudo certo?

Eduardo, o Hibernate não te ajudaria?
Seguem alguns tutoriais.
Persistências de Objetos com Hibernate

Ótima ideia. Eu nunca usei o Hibernate, mas no Entity Framework para .net é possível criar todo um modelo em design e a partir dele criar o banco, sem escrever SQL diretamente.

Com o Hibernate dá pra fazer muita coias, é rápido e pratico não tem muitas dificuldades, creio que seja uma boa opção para quem trabalha com Java. Através do uso de suas anotações dá pra fazer muita coisa realmente.

opa, irei conferir os artigos, obrigado a todos, em caso de duvida, apareço novamente!!!

Valeu, amigos.
Tópico concluído.