Jogar Valores PrintStream em uma String ou em um arquivo txt

Olá,
Estou desenvolvendo uma aplicação SSH e quando recebo a resposta do servidor consigo jogá-la no console do netbeans , mas eu necessitária jogar esta resposta em uma String ou em um arquivo .txt, parecia algo fácil, mas já fiz várias tentativas e não logrei êxito, poderiam me ajudar por favor?
Channel channel=session.openChannel("shell");
channel.setOutputStream(System.out);
String fileName = "C:\\\\\\\\sshTeste\\\\\\\\ArquivoText.txt";
PrintStream shellStream = new PrintStream(channel.getOutputStream());
channel.connect();
for(String command: commands) {
//Jogando na console, preciso que jogue no arquivo ou em uma variável
shellStream.println(command);
shellStream.flush();
}