Manipulação de de arquivos .txt

Olá Galera, tenho grande interesse em fazer um bom curso de delphi, mas não sei qual seria mais indicado, entendo bem pouco de programação e tenho necessidade de aprender rapidamente, meu caso é bem especifico, trabalho em uma empresa de dados variáveis, recebemos arquivos .TXT e temos manipula-lo para poder usa-lo no nosso programa(GMC) Tenho a necessidade de aprender a manipular esses arquivos, exemplo: O Texto vem assim; ;Rua joão mendes; ;96; ;bairro luz; ;são paulo; ;cod; ;local; e quero criar um aplicativo que o operador possa procurar o arquivo .Txt, selecionar o mesmo e quando clicar em PROCESSAR o arquivo txt fique assim: Rua joão mendes 96 bairro luz são paulo , basicamente o programa irá limpar alguns caracteres e adicionar espaço em branco e criar outro arquivo de texto com uma extensão .GMC para o operador poder identificar o arquivo que foi gerado pelo aplicativo. Gostaria de boas dias do que devo estudar para aprender a fazer isso, pois tenho ciência que o Delphi é muito abrangente eu não saberia nem por onde começar a estudar.