Problemas com Filtros e DBGrid

Prezados senhores,

Estou com dois problemas... se puderem me ajudar agradeço:

1. Consigo filtrar perfeitamente bem os valores, no entanto tenho um problema. Suponha que eu queira encontrar o valor ´Action Adventure S/A´ em uma tabela (campo Empresa). Posso usar o filtro
Empresa = ´Action*´
para localizar todos os registros que comecem com ´Action´, no entanto, se eu quiser localizar a partir da palavra ´Adventure´ usando o seguinte filtro
Empresa = ´*Adventure*´
não dá certo... pq?

2. Eu tenho um campo em uma DBGrid chamado Quantidade. Como eu faço pra ele ler o valor que está na célula, subtrair 1, e colocar o novo valor?

Agradeço.