Qual a linguagem mais utilizada para programas desktop?

Arrisco dizer que Delphi e Java estão no topo e talvez .NET venha em seguida (Windows Forms/WPF), considerando aplicações com interface gráfica. Se considerar aplicações de console, talvez tecnologias mais antigas ainda tenham boa parcela do mercado devido a sistemas legados.

Você pode acompanhar o ranking através do site https://pypl.github.io/IDE.html
Porém que tipo de programação irá realizar?

Em um novo estudo que fiz para utilizar em um projeto Desktop, constatei que havia mais implementações para web do que para desktop, e o foco mudou totalmente.

Então se vale a recomendação, planeje muito bem e identifique os principais pontos do projeto.

até

Java, C# , Power Builder, Delphi...

Indico Java por ser open-source, é uma linguagem de fácil manutenção no código, várias pessoas desenvolvendo para tirar dúvidas, desempenho de alto nível

C#, Visual Basic.NET, Java, Delphi, C++ e outras. Apesar de que sistemas desktop estão cada vez mais perdendo espaço para aplicativos web por serem muito mais custosos de dar manutenção.