Serviços - Delphi / PostgreSQL e Zeos

Olá galera, boa noite...

Estou com uma dúvida/problema e gostaria da ajuda dos colegas para poder solucionar, tenho um sistema de serviços que me pediram pra desenvolver mas a dúvida é com relação ao fato de que a pessoa quer, primeiro definir todos os serviços e depois definir o cabeçalho, uma forma normal é escolher o cliente e depois os serviços (master/detail) se fosse assim ok, mas querem primeiro os itens do serviço e depois informar o cliente, vocês tem alguma idéia de como eu possa fazer isso?
Eu tenho uma tabela itens_servico e outra servicos, na itens_servico tem cod_servico que é a foreign key pra servicos, mas como eu alimento esse campo sem ter gerado a servicos antes?
Obs.: Estou usando Delphi 2010 com PostgreSQL 9.3 e Zeos

Abs.
Renato