fazer site, braçal ou com CMS???

Essa é uma questão bem pessoal. Eu, particularmente, prefiro iniciar meus projetos "do zero", mas quando preciso de resultados rápidos, não tenho problemas em utilizar alguma ferramenta para auxiliar nessa parte básica.

Eu em modo pessoal acho que é bem melhor fazer braçal
porque desse modo podemos está fazendo o que realmente é necessário e útil a aplicação em questão

já ao utilizar um CMS pode ser que venha muita coisa que não seja tão necessária e útil.

certo, mas quanto ao cliente que deseja uma autonomia para inserir conteudo em seu site, como fica?

Ai vem a questão de você cobrar uma tarifa para ficar com a responsabilidade de fazer as atualizações que o cliente desejar. Claro criando um contrato de limite para atualizações mensais para que o valor cobrado não seja de prejuizo a você

ou

Passando toda a responsabilidade ao cliente e ele se responsábiliza pelas atualizações, assumindo o risco de causar eventuais problemas no site.

E supondo que o cliente quera apenas algumas funcionalidades, tais como, upload de fotos, criar fóruns e etc
você criaria esse sistema já no desenvolvimento.

Exemplo como acontece aqui no Devmedia, onde podemos criar os fóruns sem necessidade de mexermos na estrutura.

Vale lembrar que estou citando isso em modo pessoal. Pode ser que algum amigo aqui do fórum tenha uma sugestão mais apropriada para esse caso.

Espero ter ajudado.

entendi, mas acho que seria mais interessante para o cliente fazer isso. mesmo ele não tendo conhecimento de html e css(por isso o CMS).

É isso é de acordo com o que o usuário necessita.
e sempre tem aquela cada modo tem seus pros e contras né amigo.

Tópico concluído.