Functions no PHP

Depende o caso em que a function se aplica.
Criar functions, variáveis constantes, etc. pode ser útil para o reaproveitamento de códigos e podem facilitar a manutenção...

Eu tenho um arquivo que seja somente de functions, é legal não é fazer dessa forma? deixar centralizado.

É bem útil, pois vc pode utilizar a mesma função em mais de uma página e quando necessita de alguma alteração vc só terá que alterar em um único lugar.
Mas não esqueça de colocar comentários, principalmente se o código está atendendo uma regra de negócio mais complexa.
A maioria dos desenvolvedores não adotam essa prática e depois de um certo tempo sem olhar para o código, nem eles lembram pq fizeram daquela forma...

Verdade, e isso é sempre exposto por professores, instrutores...sempre comentar e fazer uma documentação simples em cada trecho de codigo para facilitar sua vida e de outros.

Eu acho até melhor dividir o codigo em functions.

Na minha opinião, se torna bem mais fácil de trabalhar, de se localizar no código, fica mais organizado...

Infelizmente isso não mostrado, sempre é passado da forma procedural ou então fazendo aquela salada mista de codigos.

Resposta no tópico errado, desconsiderem...

eu ia responder, mas quando atualizei mudou, kkk, tudo bem Marisiana.

Geralmente ajudam porque tornam o código mais organizado e possibilita o reuso, mas tudo em exceção pode gerar problemas, então use com moderação e quando for necessário.

Usar de forma responsavel e corretamente!