Fórum Auditoria em duas tabelas diferentes DUVIDA #570958

Olá, estou tenta uma dificuldade em um projeto da faculdade, bom é um bando de dadados com 5 tabelas
COMPRA, ITEM_COMPRA, PRODUTO , ITEM_VENDA e VENDA,
Porem para operação realizada em qualquer tabela eu devo armazenar uma copia dos dados em outras duas tabelas
OCORENCIA , ITEM_OCORENCIA ,
Porem na tabela ITEM_OCORENCIA, tem o intem COMPO VARCHAR(45) onde tenho que aponta qual ou quais campos foram alterados e colocar seus valores antigos e novos em outras colunas da mesma tabela, minha duvida é como pegar o nome desses campos que foram alterados e colocar na tabela