buscar dados de um dbgrid

galera o problema eh o seguinte...

antigamente eu mostrava os dados em um dbgrid conectado a um dataset.... o mesmo se encarregava de listar as colunas e tdo....

e para buscar os dados do dbgrid eu colocava no evento on dbclick..

o seguinte parametro:

variavel := dbgrid1.field[0].text;


soh q agora eu criei algumas colunas no dbgrid para personaliza-lo...
entao eu naum to conseguindo mais buscar os dados do dbgrid

pela antiga instrucao demonstrada atras....

qual seria a nova maneira de eu poder buscar os dados.. agora q criei colunas ????