Como pegar valor de um campo de uma tabela e jogar em uma variavel (script.sh) Linux

Boa noite a todos!
sou novo no FORUM e preciso muito da ajuda de vocês para resolver o problema abaixo:

na linha seguinte preciso pegar o valor do campo "user_unity" do usuário selecionado e jogar em uma variável, na mesma linha, como proceder?

mysql -h$HOST -P$PORT -u$USER -p$PASS $DB -e "SELECT user_id, user_unity FROM user WHERE user_id='$id_Usuario' "


desde já agradeço a todos!