Criar variável em run-time e dll

Oi,
Criar variáveis propriamente, não. Mas você pode criar, por exemplo, ar matrizes normais ou dinâmicas e atribuir a elas valores durante a execução do programa. Quanto às dlls, elas são como funções, só que externas ao programa. Portanto para usá-las você deve passar parâmetros de acordo com a linguagem em que foram escritas. Por exemplo, nunca passar strings e sim pchar, se forem em Visual Basic, etc. Abraços.