pq não utiliza o dbgrid comum do delphi e um dbimage ligado ao mesmo datasource pra mostra a imagem.
não é possível, pq não é uma imagem por linha para ser vista. Em realidade, são vários campos memos que tem de ser visualizados no grid, só para ser ter uma idéia, numa mesma tabela eu tenho 4,5 ou até 10 campos binarios(blob). Todos devem ser visualizados no Grid, pois o software é de consulta para o cliente e somente consulta. Eu trabalho com legislação, e ela deve ser vista o resumo no grid. Só por isso.
Nao lembro bem, mas dê uma olhada na ExDBGrid, talvez tenha o q quer: http://freespace.virgin.net/giles.lindsay/GJL-Software/Components.html
Senao, uma saída mais facil seria vc fazer via StringGrid.