Dificuldade do php pegar texto do select alimentado com javascript e json

HtmlOption += '<option value="' + select.id + '">' + select.name + '</option>';

function get_json_data(id, parent_id) {
  var HtmlOption = '';

  $.getJSON('SIGPLAM4/javaScript/lista-regiao-programas-municipio.json', function(data){
    ListSelect = id;  // ID do select regioes do form html
    HtmlOption += '<option value="">Selecione a ' + ListSelect + '</option>';
    
    // alimenta o objeto select usando each e, uma função anônima de callback (índice do objeto e o objeto)
    $.each(data, function(key, select) {
      if(select.parent_id == parent_id) {
        HtmlOption += '<option value="' + select.id + '">' + select.name + '</option>';
      }
    });
    $('#' + id).html(HtmlOption); // envia as opções do select do arquivo json ao form html
  });
}
get_json_data('regioes', 0);

$(document).on('change', '#regioes', function(){  // quando uma opção é selecionada no select regioes, alimenta os outros selects do form
  var regioes_id = $(this).val();

  if (regioes_id != ''){
    get_json_data('programas', regioes_id);
    get_json_data('municipio', category_id);
    get_json_data('municipioSuas', category_id);
    get_json_data('municipioVig', category_id);
  } else {
    $('#programas').html('<option value="">Selecione o programa</option>');
  }
});

$(document).on('change', '#programas', function(){
  var category_id = $(this).val();
  if (category_id != '') {
    get_json_data('municipio', category_id);
    get_json_data('municipioSuas', category_id);
    get_json_data('municipioVig', category_id);
  } else {
    $('#municipio').html('<option value="">Selecione o municipio</option>');
    $('#municipioSuas').html('<option value="">Selecione o municipio SUAS</option>');
    $('#municipioVig').html('<option value="">Selecione o municipio VIG</option>');
  }
});

[
   {
      "id":"1",
      "name":"Araguaia",
      "parent_id":"0"
   },
   {
      "id":"2",
      "name":"Baixo Amazonas",
      "value":"Baixo Amazonas",
      "parent_id":"0"
   },
   {
      "id":"3",
      "name":"Carajás",
      "parent_id":"0"
   },
   

   {
      "id":"4",
      "name":"Programa 1",
      "parent_id":"1"
   },
   {
      "id":"5",
      "name":"Programa 2",
      "parent_id":"1"
   },
   {
      "id":"6",
      "name":"Programa 3",
      "parent_id":"1"
   },
   
   
   {
      "id":"7",
      "name":"Agua Azul do Norte",
      "parent_id":"4"
   },
   {
      "id":"8",
      "name":"Bannach",
      "parent_id":"4"
   },
   {
      "id":"9",
      "name":"Conceição do Araguaia",
      "parent_id":"4"
   },
   
   
   {
      "id":"10",
      "name":"Agua Azul do Norte",
      "parent_id":"5"
   },
   {
      "id":"11",
      "name":"Bannach",
      "parent_id":"5"
   },
   {
      "id":"12",
      "name":"Conceição do Araguaia",
      "parent_id":"5"
   }
]