Exportação de classes, e dúvidas com dataGrid

Caros colegas!

Sou iniciante em C#, mas tenho experiencia em Delphi.

Visual Studio 2005 + SQL Server 2000

É o seguinte: Estou fazendo uma aplicação p/ Windows mobile 5.0 q irá se comunicar com um Web Service em ASP.Net (asmx) que irá rodar no Windows XP.
Eu quero saber como eu faço para utilizar uma classe que eu criei na aplicação servidora(ASP) na aplicação cliente(Windows Mobile), tem como ´publicar´ esta classe, assim como eu faço c/ o webService?

Agora uma dúvida c/ dataGrid e DataSet, como eu faço para ´filtrar´ as colunas q irão aparecer no dataGrid? Como eu faço p/ buscar uma coluna pelo nome dela em um DataRow?
Ou melhor alguém tem algum material q fala sobre isso?

Desde já agradeço pela atenção.