Mudar o root para qquer outro

Tenho um banco em MySql. 600 clientes usam este programa em Delphi que roda o MySql(cada cliente pode ter 1 ou mais usuários). Algumas tabelas, os clientes não podem ter acesso por possuem senhas e etc... O que eu quero, é q ele(cliente) não tenha acesso as tabelas, usando a senha default e usário(root), ou seja, a minha senha e o meu usuário são a única forma de acessar as tabelas. A aplicação já instala o My, porém é possível que ao instalar num cliente ele já possua o My instalado. Por isso a proteção. Eu devo mexer somente no arquivo .Ini, tipo set-variable=password=´chita´, por exemplo? Ou eu preciso de mais alguma coisa? O q fazer?