Pegar o ultimo caracter de uma string

Luiz,
1 - Para saber o tamanho da string utilize o comando Length(String)

2 - copie o último caracter da string com o Copy e verifique se ele eh o que procura:
if copy(string,length(string),1) = ´,´ then...

3 - Se for copie somente a parte da string que deseja (até o penúltimo caracter):
string = copy(string,0,length(string)-1);

Não deu para colocar um código mais completo mas acho que a idéia eh essa.