Servidor não reconhece imagens com caracter especial e espaçamento. (PHP | LINUX)

Pessoal, Boa tarde!
Estou refazendo um sistema onde o upload de imagens do sistema antigo não validava slug de imagens para salvar no servidor.

Antes utilizavamos um servidor Windows e agora estamos utilizando Linux.

O problema é que o linux não reconhece essas imagens com caracter especial e espaçamento.

E preciso que o sistema puxe essas imagens e imprima na tela.

No sistema o slug da imagem vem assim : (açucar orgânico.jpg) e com isso o server não reconhece a imagem.

Agora se eu vou até o diretório da imagem e clico nela, ele me encaminha para a imagem, mas converte ela para este nome : (a%e7ucar%20org%e2nico.jpg)

O sistema está em PHP e server Linux. Existe alguma função em php que faça a mesma conversão do nome da imagem de (açucar orgânico.jpg) para (a%e7ucar%20org%e2nico.jpg)