Update de Tabela quando Modificado a estrutura

Caro Ale.

É possível sim, normalmente, criamos uma tabela temporária para
armazenar as informações que serão alteradas, isso pode ser utilizado para que o procedimento Rollback, seja satisfatório, o que você pode fazer então, é criar uma cópia dos original dos dados que irão sofrer a
alteração, e isso pode ser feito com o comando (SELECT ou INSERT) INTO , esse comando seleciona as informações desejadas e as insere em uma tabela que você pode designar.

Mas lembre-se, o (SELECT ou INSERT) INTO deverá ser feito antes do comando UPDATE, caso você os coloque em uma procedure,

o SELECT INTO só poderá se usado se antes de você fazer nova alteração, a tabela que você desingou ja estiver sido excluída

o INSERT INTO poderá ser usado com menos restrição.